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レーズン酵母ビスコッティ2種

2014.06.26.Thu.
ビスコッティ
Fire-King, Clear amber, Kimberly, Mug
Fire-King, Light amber, Kimberly Mug




ココア生地にローストアーモンド、チョコレート、カレンツを。プレーン生地にバナナ、カレンツ、チョコレートで2種のビスコッティを作りました。

レーズンや全粒粉で作った元種を次にパンを焼くときにはまずまず良い状態にしておきたい。パンを食べない間はお菓子になってくれるので嬉しい。



ビスコッティ
Fire-King, Clear amber, Kimberly, Mug
Fire-King, Light amber, Kimberly Mug




ココア生地は冷蔵庫に長くある使い切ってしまいたいレーズン酵母エキス、ストレートで作りました。前回作った時は発酵が弱かったので、焼いてる時もあまり膨らまず、今回は少し多めのエキスを加えました。もう少し?足した方が良いのかなぁと思うけど、美味しくはいただけます。



140624bis-04.jpg
Fire-King, Clear amber, Kimberly, Mug
Fire-King, Light amber, Kimberly Mug



プレーン生地の方は、カンパーニュ用に作っている元種で作りました。

・バナナ
・はちみつ
・元種
・オリーブオイル
・薄力粉
・カレンツ
・チョコレート
・岩塩
・シードミックス


卵なしです。



ビスコッティ



シードミックスを買いました!私は粉類全て国産を選んでいるのですが、これはオランダのものです。売ってないんです、国産。自分でミックスすれば良いんでしょうけど、それは後々またゆっくり。
香ばしくって良いです。バナナビスコッティの生地を形作る時にたっぷり♪何も無しじゃぁもう物足りなくなるかもしれないなぁ。
あぁすれば良かったという事も沢山あって、また次に作るのが楽しみです(^-^)



ビスコッティ
Fire-King, Clear amber, Kimberly, Mug
Fire-King, Light amber, Kimberly Mug




ファイヤーキングのキンバリーマグ、透明感のあるものをお菓子入れにしてみました。ビスコッティなら6つくらいしか入らないので、食べ過ぎなくって丁度良いです。







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Comments

AYAさん こんばんは。

ヘルシーでとってもおいしそうですね。
AYAさんの影響で、とりあえず、、、
レーズン酵母ちょっとだけやってみました。
でも、粉がありません。
蕎麦粉と大豆粉しか。(笑)
Posted by よこhakka
2014 / 06 / 29 Sun. | edit

よこhakkaさんへ

よこhakkaさん、おはようございます(^-^)

ヘルシー。。。チョコレートたっぷり、で、食べ過ぎでどうだかです笑!
レーズン酵母始められたんですね!
何を焼かれるのかなぁ♪楽しみにしてます♪
そうそう、粉、ありませんよね(^-^;
最近、近所のスーパーがプチリニューアルして、
国産のハードパン用強力粉とか、外国産だけどライ麦粉を取り扱うようになりました。
蕎麦粉と大豆粉でずっしりパンおいしそうです☆
Posted by AYA
2014 / 06 / 30 Mon. | edit
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